09151401409

شهرستان

نوع نمایش :
مقایسه
شهرستان سرباز -
امتیاز کاربران ( 0نفر ) 0
موجود

شهرستان سرباز

شهرستان سرباز به مرکزیت شهر راسک در جنوب استان سیستان وبلوچستان واقع است. این شهرستان از شمال به شهرستان سراوان وایرانشهر واز طرف شرق به کشور پاکستان با حدود 120 کیلو متر خشکی ،از جنوب به شهرستان چابهار واز غرب به نیکشهر محدود می گردد. که دارای 8594کیلومتر مربع وسعت تراکم جمعیت 9 نفر در کیلومتر می باشد. این شهرستان از سه شهر راسک ،سرباز و پیشین و دارای چهار بخش مرکزی ،سرباز ،پیشین و پارود تشکیل شده و بیش از148259نفر جمعیت را در خود جای داده است که 16241 نفر ساکن در نقاط شهری و 132018 نفر در نقا
0
اطلاعات بيشتر
مقایسه
کویر لوت -
امتیاز کاربران ( 0نفر ) 0
موجود

کویر لوت

دشت لوت کجاست؟ بخش‌هایی از استان کرمان، خراسان جنوبی و سیستان و بلوچستان در کنار هم بزرگترین بیابان جهان را تشکیل می‌دهند. کویر لوت با مساحتی بیش از ۴۰ هزار کیلومتر مربع زمانی گرمترین نقطه‌ی دنیا با بیشینه‌دمای ۷۰ درجه‌ی سانتی‌گراد بوده است. معمولا به زمین‌های گلی و شورنمک‌زار، کویر می‌گویند. کویرها که حاصل عمل تبخیر و رسوب‌گذاری هستند، در دوران سوم زمین‌شناسی پدید آمده‌اند. جالب است بدانید که کویر با بیابان فرق دارد. این تفاوت به دلیل داشتن پوشش گیاهی خاص، میزان اندکی از بارندگی و حیات است. دشت
0
اطلاعات بيشتر
مقایسه
چشمه آبگرم کنتی  -
امتیاز کاربران ( 0نفر ) 0
موجود

چشمه آبگرم کنتی

، ایرانشهر ، سیستان و بلوچستان
این چشمه در بالای تپه ماهورها در فاصله 160 کیلومتری شمال غرب ایرانشهر و 25 کیلومتری شمال شرقی دلگان در مسیر جاده آسفالته دلگان- هودیان واقع شده است. اهالی منطقه با احداث کانالی سرپوشیده، آب این چشمه را به پایین دست و داخل حوضی هدایت کرده‌اند و از آن برای استحمام و امور کشاورزی استفاده می‌کنند. دبی خروج آب از چشمه کنتی 3 لیتر در ثانیه و میزان حرارت آن 40 درجه سانتی‌گراد است و دارای خواص درمانی بسیار است
0
اطلاعات بيشتر
مقایسه
بازار چینی ها -
امتیاز کاربران ( 0نفر ) 0
موجود

بازار چینی ها

در این بازار محصولات متنوعی از قبیل پوشاک،ظروف آشپزخانه،ابزار آلات و غیره به صورت عرضه مستقیم توسط فروشندگان چینی ارائه می گردد.
قیمت اجناس این بازار بسیار مناسب بوده و برخلاف تصور از بی کیفیت بودن اجناس چینی،محصولات ارائه شده در این بازار با کیفیت بالا می باشد.
0
اطلاعات بيشتر
مقایسه
موزه ایرانشهر -
امتیاز کاربران ( 0نفر ) 0
موجود

موزه ایرانشهر

این موزه در قلعه تاریخی ایرانشهر قرار دارد و به عنوان موزه محلی مجموعه آثار فرهنگی مردم منطقه را در معرض عموم گذاشته است. این مجموعه شامل ظروف سفالی، زیورآلات، وسایل اندازه گیری، گهواره چوبی و... است.در کنار این موزه مراسم فرهنگی و هنری( در زمان های خاص )مانند اجرای موسیقی و تئاتر... برگزار می شود.
0
اطلاعات بيشتر
مقایسه
قلعه سیب -
امتیاز کاربران ( 0نفر ) 0
موجود

قلعه سیب

قلعه سب زیباترین و سالمترین قلعه یی است که از دوران اسلامی سیستان و بلوچستان، مانده‌است. آیینه تمام نمای این قلعه که حاکمان صفویه و بعد از آنها است، از جمله ۲۷ بنای تاریخی استان است که هنوز پابرجاست.
0
اطلاعات بيشتر
مقایسه
هتل قصر -
امتیاز کاربران ( 0نفر ) 0
موجود

هتل قصر

تعداد اتاق : ۲۶
تعداد تخت :۵۲
0
اطلاعات بيشتر
مقایسه
هتل جهانگردی -
امتیاز کاربران ( 0نفر ) 0
موجود
مقایسه
هتل امین -
امتیاز کاربران ( 0نفر ) 0
موجود

هتل امین

تعداد اتاق :۳۸
تعداد تخت : ۸۰
0
اطلاعات بيشتر
مقایسه
هتل صالح -
امتیاز کاربران ( 0نفر ) 0
موجود

هتل صالح

تعداد اتاق : ۳۹
تعداد تخت :۷۶
0
اطلاعات بيشتر
مقایسه
هتل استقلال -
امتیاز کاربران ( 0نفر ) 0
موجود

هتل استقلال

هتل استقلال یکی از هتل های بزرگ شهر زاهدان است.
شماره تماس : ۵ - ۳۳۲۳۸۰۵۲ - ۰۵۴
تعداد اتاق 38
تعداد تخت : 80
0
اطلاعات بيشتر
مقایسه
موزه خاک ( سفال زنده کلپورگان ) -
امتیاز کاربران ( 0نفر ) 0
موجود

موزه خاک ( سفال زنده کلپورگان )

این موزه در سال ۱۳۸۸ به عنوان کارگاه زنده تولید سفال هم به جنبه تولید و هم نمایش و عرضه آن میپردازد.
0
اطلاعات بيشتر
مقایسه
قلعه حیدرآباد -
امتیاز کاربران ( 0نفر ) 0
موجود

قلعه حیدرآباد

قلعه “حیدرآباد” در جنوب شرق خاش از جمله آثار تاریخی مهم شهرستان خاش به شمار می رود. این قلعه درسال۱۹۲۰میلادی (۱۲۹۹ ه.ش) توسط شخصی به نام “عیدوخان” ساخته شد و تا سال۱307 ه.ش به عنوان محل سکونت همین شخص و خانواده اش مورد بهره برداری قرار گرفت. بعدها از این قلعه به عنوان محل نگهداری آذوقه و مهمات نیروهای انگلیسی به سرپرستی ژنرال دایر استفاده شده است.
0
اطلاعات بيشتر
مقایسه
مسجد جامع خاش -
امتیاز کاربران ( 0نفر ) 0
موجود

مسجد جامع خاش

مناره مسجد جامع خاش مربوط به دوره قاجار است و در خاش، خیابان امام خمینی واقع شده و این اثر در تاریخ ۶ خرداد ۱۳۷۷ با شمارهٔ ثبت ۲۰۲۶ به‌عنوان یکی از آثار ملی ایران به ثبت رسیده این بنا الهام گرفته از معمارى سنتى ایران است.
0
اطلاعات بيشتر
مقایسه
چشمه آب معدنی دوشینگ -
امتیاز کاربران ( 0نفر ) 0
موجود

چشمه آب معدنی دوشینگ

آب این چشمه اختصاصات آبهای معدنی از نوع آبهای جوی و آب های آتشفشانی نوخاسته را دارد
0
اطلاعات بيشتر
مقایسه
زیارتگاه مرتضی علی -
امتیاز کاربران ( 0نفر ) 0
موجود

زیارتگاه مرتضی علی

زیارتگاه مرتضی علیزیارتگاه منسوب به مرتضی علی با توجه به نوع معماری بنا به دوره تیموری- صفوی نسبت داده می شود
0
اطلاعات بيشتر
مقایسه
غار گواتامک -
امتیاز کاربران ( 0نفر ) 0
موجود

غار گواتامک

این غار در استان سیستان و بلوچستان، 120 کیلومتری جنوب شهر خاش و در بخش ایرندگان و از نظر مختصات جغرافیایی در« ‏‎ 27° 31′ 58.4» ‎‏ شمالی و«‎61° 20′ 3.3»‎‏ شرقی در ارتفاع 1712 متری واقع شده است.
0
اطلاعات بيشتر
مقایسه
قله تفتان -
امتیاز کاربران ( 0نفر ) 0
موجود

قله تفتان

رشته کوه تفتان بین 28درجه و30دقیقه الی 28درجه و5دقیقه عرض شمال و60درجه و50دقیقه تا 61درجه 15درجه طول شرقی از نصف النهار گرینویچ قراردارداین کوه در چهل و دو کیلومتری شمال شهر خاش بین شهر میر جاوه وشهرستان خاش واقع شده است .ارتفاع آن ازسطح متوسط آب های خلیج فارس 3941متر ونسبت به دشت های اطراف حدود دو هزار متراست.
0
اطلاعات بيشتر
مقایسه
قلعه ایرندگان -
امتیاز کاربران ( 0نفر ) 0
موجود

قلعه ایرندگان

این بنا در روستای ایرندگان ودر 65 کیلومتری شهر خاش واقع شده است روستا ی ایرندگان و روستاههای پیرامون آن در امتداد رودخانه شکل گرفته اند و طول آنها به 5 کیلومتر می رسد .
زمان ساخت این قلعه به دوره قاجاریه باز می گردد عوامل تزیین و نوع آنها تنها بر بدنه دیوارهای قلعه و دور درها آثاری از تزیین از نوع نقش های گره چینی وجود دارد.
0
اطلاعات بيشتر
مقایسه
قلعه ایرندگان -
امتیاز کاربران ( 0نفر ) 0
موجود

قلعه ایرندگان

این بنا در روستای ایرندگان ودر 65 کیلومتری شهر خاش واقع شده است روستا ی ایرندگان و روستاههای پیرامون آن در امتداد رودخانه شکل گرفته اند و طول آنها به 5 کیلومتر می رسد .
زمان ساخت این قلعه به دوره قاجاریه باز می گردد عوامل تزیین و نوع آنها تنها بر بدنه دیوارهای قلعه و دور درها آثاری از تزیین از نوع نقش های گره چینی وجود دارد.
0
اطلاعات بيشتر
مقایسه
غار چاهک -
امتیاز کاربران ( 0نفر ) 0
موجود

غار چاهک

غار چاهک در 40 کیلومتری شمال شرقی خاش در ارتفاع 1896 متری واقع شده است. ارتفاع دهانه غار حدود 15 متر است و آب چشمه داخل غار از کیفیت بالایی برخوردار بوده و تأمین‌کننده آب روستای چاهک است. در اطراف غار گیاهانی همچون بنه، زرشک، انجیر وحشی، پونه، تاغ، خزه و سرخس است و دارای مناظر زیبا، چشم‌انداز بی‌نظیر و آب‌چکان‌های زیبایی است.
0
اطلاعات بيشتر
مقایسه
دریاچه سه دریا -
امتیاز کاربران ( 0نفر ) 0
موجود

دریاچه سه دریا

این دریاچه که از جاذبه‌های طبیعی ناحیه بلوچستان است، در فاصله 75 کیلومتری شهرستان خاش و در قلل کوه تفتان واقع شده است. همان طور که از نام آن مشخص است، این دریاچه از سه دریاچه کوچک تشکیل شده که عمق دو دریاچه در قسمت شمالی کم و اغلب دارای آب گوارا است و دریاچه دیگر که نسبتاً بزرگ‌تر است، دارای آب دائمی و شور است.
0
اطلاعات بيشتر
مقایسه
روستای تمندان -
امتیاز کاربران ( 0نفر ) 0
موجود

روستای تمندان

روستای تمندان در 55 کیلومتری شهرستان خاش و در مسیر جاده جم‌چن در استان سیستان و بلوچستان قرار دارد
0
اطلاعات بيشتر
مقایسه
سرو زربین سنگان -
امتیاز کاربران ( 0نفر ) 0
موجود

سرو زربین سنگان

سرو زربین سنگان در استان سیستان و بلوچستان قرار دارد. اثر طبیعی ملی “سرو زربین سنگان” در استان سیستان و بلوچستان و در 45 کیلومتری شهرستان خاش واقع شده که ارتفاع آن حدود 30 متر و قطر تنه درخت 3 متر است.
0
اطلاعات بيشتر

در حال بازیابی ...

درباره شرکت ما

تخصص، پشت کار ، امید

لورم ایپسوم متنی است که ساختگی برای طراحی و چاپ آن مورد است. صنعت چاپ زمانی لازم بود شرایطی شما باید فکر ثبت نام و طراحی، لازمه خروج می باشد. در ضمن قاعده همفکری ها جوابگوی سئوالات زیاد شاید باشد، آنچنان که لازم بود طراحی گرافیکی خوب بود. کتابهای زیادی شرایط سخت ، دشوار و کمی در سالهای دور لازم است. هدف از نسخه فرهنگ پس از آن و دستاوردهای خوب شاید باشد. حروفچینی لازم در شرایط فعلی لازمه تکنولوژی بود که گذشته، حال و آینده را شامل گردد. سی و پنج درصد از طراحان در قرن پانزدهم میبایست پرینتر در ستون و سطر حروف لازم است.

درباره شرکت ما

تخصص، پشت کار ، امید

لورم ایپسوم متنی است که ساختگی برای طراحی و چاپ آن مورد است. صنعت چاپ زمانی لازم بود شرایطی شما باید فکر ثبت نام و طراحی، لازمه خروج می باشد. در ضمن قاعده همفکری ها جوابگوی سئوالات زیاد شاید باشد، آنچنان که لازم بود طراحی گرافیکی خوب بود. کتابهای زیادی شرایط سخت ، دشوار و کمی در سالهای دور لازم است. هدف از نسخه فرهنگ پس از آن و دستاوردهای خوب شاید باشد. حروفچینی لازم در شرایط فعلی لازمه تکنولوژی بود که گذشته، حال و آینده را شامل گردد. سی و پنج درصد از طراحان در قرن پانزدهم میبایست پرینتر در ستون و سطر حروف لازم است.

درباره شرکت ما

تخصص، پشت کار ، امید

لورم ایپسوم متنی است که ساختگی برای طراحی و چاپ آن مورد است. صنعت چاپ زمانی لازم بود شرایطی شما باید فکر ثبت نام و طراحی، لازمه خروج می باشد. در ضمن قاعده همفکری ها جوابگوی سئوالات زیاد شاید باشد، آنچنان که لازم بود طراحی گرافیکی خوب بود. کتابهای زیادی شرایط سخت ، دشوار و کمی در سالهای دور لازم است. هدف از نسخه فرهنگ پس از آن و دستاوردهای خوب شاید باشد. حروفچینی لازم در شرایط فعلی لازمه تکنولوژی بود که گذشته، حال و آینده را شامل گردد. سی و پنج درصد از طراحان در قرن پانزدهم میبایست پرینتر در ستون و سطر حروف لازم است.

فرهنگ غذایی مردم سیستان و بلوچستان

استان پهناور سیستان و بلوچستان در شرق جنوب شرقی ایران واقع شده و دارای پیشینه ی تاریخی و فرهنگی غنی است.

شرایط اقلیمی و جغرافیایی در هر بخش از این استان سبب شده تا مردم سلیقه ی غذایی متفاوتی داشته باشند؛ مثلا مردم چابهار و کنارک انواع خوراک ماهی را در وعده های غذایی خود می گنجانند و در قسمت هایی که خرما محصول عمده ی آن هاست خرما را ماده اصلی در تهیه ی غذای روزانه ی خود قرار می دهند و...

سیستان از گذشته های دور به "انبارغله" معروف بوده و این ویژگی در خوراکی ها و غذاهای آن ها مشهود است. گندم، جو و برنج از محصولات عمده بلوچستان            می باشد. علاوه بر این کشت حدود ۱۶ نوع خرما و انواع میوه های گرمسیری در این استان صورت می گیرد.

مردم سیستان غذاهای تند و پر ادویه استفاده نمی کنند ولی مردم بلوچستان مانند مردم هند و پاکستان از غذاهای تند و پر ادویه استفاده می کنند.

استفاده ی بهینه از سبزی های کوهی منطقه چون " ترونگ " و "راب" ( نوعی سبزی که برای از بین بردن درد در اوایل بهار استفاده می کنند ) در طبخ غذاهای این استان دیده می شود.

دامپروری غنی سبب استفاده بسیار گوشت به ویژه گوشت بز و دوغ در غذاهای مردمان سیستان و بلوچستان است، تا جاییکه حتی برای پذیرایی از میهمانان خود دوغ می آورند.

کشک زرد زابلی (کشک سیستانی)

اینجا که من هستم غذای محلی خاصی نداره (خود زاهدان رو می گم) یکی همین کشکه و یه آبگوشت زابلی که فرقش توی ادویه آچاری هست که استفاده میشه و ضمن اینکه با جوجه محلی هم درست می کنن علاوه بر گوشت. خب این که الان می بینین کشک زرد هست که زابلی ها ( یا به قول خودشون سیستانی ها) خیلییییییی بهش ارادت دارن و بیشتر هم صبحانه روزهای سرد پاییز یا زمستون می خورن و بازم به قول خودشون تا شب دیگه سیرن. حالا نه واقعا تا شب ها. منظور اینه که سنگینه و سیر می کنه.

درست کردن این غذا خیلی سلیقه ای هست و هرکس بسته به ذایقه اش و داشته های یخچالش یه چیزی توش می ریزه یا ازش کم می کنه.

مواد اولیه:

 

  • کشک زرد ( زابلی) خشک
  • پیاز
  • آب یا آب گوشت

 

طرز تهیه کشک زابلی


طرز تهیه:

1. یه پیاز رو خرد می کنیم و توی روغن حیوانی (روغن زرد) طلایی می کنیم. (به قول خودشون قرمز می کنیم) روغن حیوانی خب مسلما بهتره اما اگه نبود هم مهم نیست.

2. به مقداری کشک مرغوب و خشک هم نیاز داریم.

3. پیازها که طلایی شد، دو سه قاشق از این کشک خشک رو توش می ریزیم و خوب تفت می دیم و هم می زنیم. (به ازای هر نفر، یه قاشق کشک مناسبه)

4. آب رو کم کم می ریزیم توش و هم می زنیم یکسره (یهو نریزین آبکی بشه و توش شنا کنین ها!) این مقدار آب، چشمی هست چون کیفیت کشک ها متفاوته.

5. وقتی کشک توی آب حل شد میذاریم کمی بمونه تا جا بیفته. (حرارت ملایم)

6. باید غلظتی مثل ماست شل یا فرنی شل، درحد سوپ داشته باشه..البته خیلی ها هم خیلی رقیق می کنن که من شخصا دوست ندارم.

7. تمومه و می تونیم توی ظرف بریزیم و نون توش تریت (یا تیلیت!!) کنیم.

نکات:

1. خیلی ها توش سیر هم می ریزن. منم دوست دارم. اگه خواستین بعد از اینکه پیاز تفت خورد سیر رو اضافه کنین.

2. بعضیا توش گوجه هم خرد می کنن و تفت می دن. درصورت تمایل بعد از تفت خوردن پیاز اضافه کنین.

3. به جای آب، آب گوشت یا قلم داشته باشین بریزین خیلی خوشمزه تر میشه.

4. خیلی ها وقتی آبگوشت درست می کنن فرداش با آب باقیمونده از آبگوشت، کشک درست می کنن. خیلی هم خوشمزه میشه.

5. بعضیا هم دیدم روش قیمه می ریزن اونم خوشمزه میشه.

 



اوجیزک (Ojizak)

مواد اولیه:

 

  • گوجه روغن (روغن محلی بهترین طعم را برای این غذا به ارمغان میاورد)
  • پیاز
  • آب
  • سیب زمینی
  • آچار محلی

 

طرز تهیه اوجیزک


طرز تهیه:

1. پیاز را در روغن تفت داده و گوجه را خرد کرده و به آن اضافه میکنیم.

2. وقتی گوجه سرخ شد آچار محلی را به آن اضافه میکنیم و به آن آب اضافه میکنیم وقتی به جوش آمد سیب زمینی کوچک شده را به آن اضافه میکنیم.

3. تا وقتی که سیب زمینیها پخته شد و همچنین غذای ما به اندازه کافی غلیظ شد. آماده خوردن میباشد.

اوجیزک تخم مرغ

1. در مواد اولیه تخم مرغ هم داریم.

2. تخم مرغ در زمانی اضافه میشود که غذای شما به چند دقیقه پایانی آماده شدن هست (دو یا سه دقیقه). در این هنگام تخم مرغ را اضافه میکنیم و دیگر هم نمیزنیم.

 



آبگوشت سیستانی (زابلی) با ادویه مخصوص

مواد اولیه:

 

  • لپه خیسانده دو قاشق غذاخوری
  • سیب زمبنی دو عدد متوسط
  • ادویه اچارسیستان یک قاشق غذاخوری سرپر
  • رب گوجه ‌فرنگی یک قاشق غذاخوری
  • پیاز متوسط یک عدد
  •  گوجه فرنگی دو عدد متوسط
  • نمک و فلفل سیاه و زردچوبه به میزان لازم
  • آب دو کاسه
  • گوشت گوسفندی گردن همراه بادنده و قلم یک کیلو
  • لیمو عمانی یک عدد
  • روغن یاکره 80 گرم

 

طرز تهیه آبگوشت


طرز تهیه:

1. ابتدا روغن یا کره را گرم کرده و پیاز خلال شده رادران تفت دهید تا طلایی شود سپس گوشت ولپه رااضافه نموده ومرتب هم بزنید تاگوشت قهوه ایی رنگ گردد حال ادویه ها را ریخته و مدت سه دقیقه دیگر هم بزنید.

2. گوجه ها را رنده زده و با رب گوجه در قابلمه بریزید واجازه دهید اب گوجه کشیده شود حال سیب زمینی را اضافه نموده و کمی تفت داده و اب به اندازه دو کاسه بریزید وقتی که شروع به جوشیدن کرد شعله گاز را کم نمایید و اجازه دهید تا ابگوشت جا بیفتد این ابگوشت چون با ادویه اچار خاص سیستان پخته میشه به ابگوشت سیستانی معروف است بسیار خوشمزه و خوش عطر می باشد.

 



دوغ ‌پای زاهدان

یادتان باشد تفاوت عمده این غذا آن است که به جای آب، گوشت به کار رفته در این غذا با دوغ، پخته می‌ شود و همین باعث نامگذاری عجیب و غریب آن شده است یعنی دوغ پا.

 عادت‌ های غذایی زاهدانی ‌ها

خرما در رژیم غذایی روزانه ی زاهدانی ‌ها سهم بسزایی دارد و غذایی معروف به چنگال را از این میوه شیرین تهیه می ‌کنند که جزو شیرینی ‌های شان است و آن را در ماه رمضان بیش از هر خوراکی دیگری تهیه کرده و می‌ خورند.

بلوچ ‌های این شهر غذای شان را بیشتر با گوشت گوسفند می ‌پزند و دوغ، پای ثابت سفره ‌های شان است به طوری که نوشیدنی پرمصرف میان مردم زاهدان به حساب می ‌آید. در ضمن، آن ها با شیر شتر در وعده صبحانه از میهمان ‌های شان پذیرایی می ‌کنند و با این که نزدیک به هند و پاکستان هستند اما غذاهای شان پُرادویه و تند تهیه نمی‌ شود.

نکته:

در صورتی که دوغ ‌تان ترش است به این غذا لیموعمانی اضافه نکنید. در غیر این صورت لیموعمانی جزء دیگری است که در تهیه ی دوغ پای به کار برده می ‌شود.

 مـواد اولیه:

 

  • گوشت گوساله   300 گرم
  • لپه  1 لیوان
  • پیاز خرد شده
  • رب گوجه ‌فرنگی
  • دوغ  6 لیوان
  • روغن آفتابگردان  2 قاشق‌ غذاخوری
  • نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و زعفران  به میزان دلخواه

 

طرز تهیه دوغ پای


طرز تهبه:

1. برای شروع، پیاز خرد شده را در روغن تفت دهید و بعد از افزودن ادویه‌ ها (البته به غیر از زعفران) و رب، تکه ‌های گوشت و لپه را اضافه کنید و بعد از چند بار هم زدن به جای آب در این محتویات دوغ بریزید و بگذارید تا کاملا پخته شوند.

2. پس از پخت، دوغ پا را همراه برنج سرو کنید.

 



تباهگ

 در گذشته های دور مردم مکران بعد از قربانی کردن گوسفندان عید جهت نگهداری گوشت و هدر نرفتن آن و به علت نداشتن برق مجبور بودند تا از گوشت قربانی شده در جایی نگهداری نمایند به همین منظور پودر انارو نمک را به گوشت اضافه میکردند و سپس آن را در نور آفتاب روی طنابی آویزان میکردند بر روی گوشت های آویز شده جهت جلوگیری از نفوذ گرد و غبار تور یا پارچه های مخصوص می پوشانند به شکلی که هوا و نور کافی به گوشت برسد تا خشک شود این کار ۴ تا ۵ روز طول میکشد. بعد آن را از طناب جدا کرده و استفاده میکردند.

این غذا یکی از اصلی ترین غذاهای مخصوص ماه مبارک رمضان بوده و این خوراک که مخصوص سحری مردمان بلوچ به شمار می رود معمولا با مخلوطی از برنج و گوشت خشک شده پخته می شود و بسیار خوشمزه و لذیذ است و همچنین طرفداران زیادی حتی در میان غیر بلوچ های این منطقه نیز دارد. این غذای مخصوص تباهگ (tabaheg) نام دارد و غذای مخصوص مردم مکران است و نیز در شهرهایی مانند نیکشهر. فنوج قصرقند. لاشار و سرباز استفاده میشود.

این غذای سنتی بلوچستان طعم بسیار لذیذی دارد و بسیار پرطرفدار است هر چند امروزه با وجود برق و وسایل خنک کننده این کار کمتر رواج دارد اما بعضی ها هنوز آن را تهیه می کننداز جمله زنانیکه شوهرانشان در کشور های حوزه خلیج فارس مشغول کارند بیشتر به تهیه این غذا مبادرت میکنند تادر موقع مرخصی آنها بتوانند به خوبی از آنها پذیرایی کنند.

 

طرز تهیه تباهگ


روش پخت آن بسیار آسان است گوشت خشک شده را به مدت نیم ساعت همراه نمک و فلفل باآب می جوشانند سپس از آب آن برای تهیه برنج استفاده میکنند که بسیار طعم دار است گوشت را از آب جدانموده و با روغن سرخ مینمایند البته بعضی ها سرخ نشده را ترجیح میدهند چون اعتقاد دارند که روغن طعم آن را از بین میبرد.

روش دیگر تهیه آن چنین است که بعد از به جوش آمدن گوشت (تباهگ) برنج به آن اضافه میکنند تا بصورت استانبولی در آید.

معادل این غذا در منطقه شمال ایران یعنی استان مازندران و گیلان با ماهی طبخ میشود یعنی بجای گوشت از ماهی استفاده میکنند و ماهی را نمک سود کرده همانند گوشت خشک میکند.

چون ماهی نمک سود شده است اول باید شوری ماهی را گرفت . فلس های ماهی را می گیریم سر و دم آن را می بریم و آنرا بدلخواه به سه یا چهار قسمت تقسیم می کنیم. بعد قطعات ماهی را از قسمت ستون فقرات دو نیمه و استخوان ستون فقرات را می گیریم ماهی را ممکن است یک شب در آب سرد بخیسانیم و دو سه بار آب آنرا عوض می کنیم بعد قطعات ماهی را با دستمال خشک می نمائیم و دو طرف هر قطعه ماهی را به کمی آرد آغشته می سازیم و در روغن سرخ می کنیم باید دقت کرد ماهی هنگام سرخ کردن زیاد خشک نشود. برنج را بصورت کته با آبکش درست میکنند و با ماهی میل میکنند.ئبرای چاشنی و لذیذ شدن ماهی میتوان از آب نارنج یا آب لیموی تازه استفاده کرد. امیدوارم که این غذای لذیذ را تهیه کنین و نوش جان کنید.

 



آبگوشت ماهی؛ لنجو

آبگوشت ماهی در منطقه زابل یکی از سالمترین و لذیذ ترین غذاهای بومی منطقه است. زمانی که هامون پر آب بود و صیادی رونق داشت در سیستان به دلیل وفور ماهی ت نوع زیادی در تهیه ماهی وجود دارد. به این دلیل ماهی را به ۴ روش آماده می کنند. ماهی تنوری (ماهی کباب)، ماهی سرخ کردنی، لنجو با آب و لنجو با دوغ. به غذای لنجو، ماهی دیگی و ماهی دوغی نیز گفته می شود.

مواد اولیه:

 

  • پیاز
  • روغن
  • دوغ
  • ماهی
  • زردچوبه، نمک و فلفل
  • آچار زابلی (سس تند قرمز پرورده ایست)

 

طرز تهیه لنجو


طرز تهیه:

پیاز را سرخ می کنیم بعد نمک، فلفل، زردچوبه و آچار و دوغ را هم اضافه می کنیم. و هم می زنیم تا دوغ جوش بیاید اگر دوغ را هم نزنیم می بندد و خراب می شود. (به قول سیستانی ها پچ می شود). اما اگر بجای دوغ از آب استفاده می کنید دیگر نیازی به هم زدن آب نیست. بعد از جوش آمدن دوغ یا آب ماهی را اضافه می کنیم. ماهی که پخته شد آبگوشت را خالی می کنیم. آبگوشت ماهی آماده است.برای آماده کردن ماهی دوباره قابلمه حاوی ماهی را روی اجاق می گذاریم روی ماهی با توجه به سلیقه زردچوبه، نمک و فلفل می ریزند و روی شعله ملایم می گذاریم تا آب مانده ته قابلمه نیز خشک شود. وقتی آب ماهی خشک شد ماهی نیز آماده خوردن می شود.

توجه داشته باشید که: ماهی را نباید زیاد هم بزنید هم زدن زیاد ماهی باعث له شدن آن می شود.زیاد جوشاندن ماهی نیز باعث له شدن ماهی می شود.

نوعی از چتنی پر ادویه و تند در هند تهیه میشود که با مقداری شکر یا شیره و شهد شیرین کرده و داخل آن روغن کنجد یا روغن بادام و یا روغن خردل و ... اضافه میکنند و کمی چرب است و به آن آچار Achar میگویند. این دو نوع چاشنی در زمره ترشی ها نیستند زیرا ترشی کمتری دارند و خود به گروه چتنی ها متعلق هستند.

 

 

املت سوزی

«املت سوزی» یکی دیگر از غذاهای سنتی استان سیستان و بلوچستان است که با استفاده از «گیاهِ سوزی» تهیه می‌شود. البته می‌توان به جای سوزی از اسفناج هم استفاده کرد. اما مسلم است که به خوشمزگی سوزی نمی‌شود. محتویات اصلی این غذا را پیاز، سیب زمینی، تخم مرغ، سیر، نمک، فلفل و روغن تشکیل می‌دهد.

طرز تهیه املت سوزی

 

دوغ برک

دوغ در فرهنگ غذایی سیستان جایگاه ویژه‌ای دارد. وقتی مهمان مردم محلی شوید به احتمال زیاد با دوغ از شما پذیرایی خواهند کرد، از این رو غذاهای متنوعی با استفاده از این نوشیدنی اصیل ایرانی در استان تهیه می‌شود. در برخی از نقاط سیستان به این غذا «درزَنک» هم می‌گویند. ترکیبات اصلی آن شامل دوغ، آرد، زردچوبه، فلفل، نمک و روغن می‌شود. تهیه این غذا در منزل خالی از لطف نیست، پس برای یک بار هم که شده آن را طبخ کنید.

 

طرز تهیه دوغ برک

 

 بَّت ماش ( batt maash )

بت ماش غذایی مناسب ماه رمضان، زمستان و هنگام بارش باران است که آن را از برنج، روغن، ماش، افزودنی های معطر و… تهیه می کنند. غذایی رقیق که در هنگام بارش باران بسیار می چسبد. مردم ساکن در مناطق جنوبی بلوچستان بت ماش را با ترشی انبه و یا لیمو سرو می کنند.

"بت" نیز غذایی دیگر با برنج و ماش و حبوبات و ادویه است که بلوچ ها در وعده های غذایی خود آن را سرو می کنند.

طرز تهیه بت ماش
 

پکوره ( pakuoreh )

در جنوب ایران نوعی غذا شبیه به کوکو با آرد نخود، آرد گندم، گشنیز، ادیه های معطر، روغن و… درست و با نان سرو می کنند. دستور پخت آن از کشورهای عربی و پاکستان به ایران آمده است. این غذا چند سالی است که به وعده های غذایی مردم بلوچ اضافه شده. پاکوره را در اغلب شهرهای جنوبی مثل بوشهر می توانید نوش جان کنید.

پاکوره
 

بورک

بورک یکی دیگر از غذاهای سیستان است. بورک شبیه پیراشکی درست می‌شود طعم بسیار لذیذی دارد. بورک از خمیر و نوعی سبزی کوهی و سیر تشکیل شده است. سیر و سبزی را با هم سرخ می‌کنند سپس داخل خمیر می‌ریزند و خمیر را در آتش تنور می‌پزند.

bork

 قتلمه

یک نوع نان محلی است که ابتدا آرد را به صورت خمیر در می‌آورند و خمیر را لایه کرده و بین آن روغن می‌ریزند و خمیر را به می‌پیچند و در روغن سرخ می‌کنند و در انتها به آن کمی نرمه قند اضافه می‌کنند.

ghatlame

 

چلبک

چلبک هم یک نوع نان مثل قتلمه است و همانند آن درست می‌شود با این تفاوت که آن را به صورت ورقه‌ای و پهن درست می‌کنند

کلوچه

یکی دیگر از خوراکی‌های سیستان کلوچه است. کلوچه خمیری است که لای آن خرما دارد و در تنور پخته می‌شود. البته کلوچه‌ی ساده هم داریم که در آن خرما ندارد و گاهی زنجبیل می‌ریزند.

دلَک

غذایی راحت و ارزان با دانه های گندم. مردم بلوچ در ایام سوگواری و محرم، دانه های گندم را خرد کرده و از آن سوپی لذیذ تهیه می کنند.

لندو

لندو شیرینی بسیار مقوی و پر از انرژی. این خواکی خوشمزه از ترکیب خرما و گندم برشته و کنجد و گاهی هم عسل تهیه می‌شود و به صوردت دایره‌ای شکل است.

 هَلیسَه

در روزهای زمستانی و ایام محرم بلوچی ها سوپی غلیط با گوشت و پیه یا دُمبه و گندم درست می کنند.

سَبزک

در فصل سرما وقتی کسی سرما می خورد، اهالی بلوچ سوپی با گندم تازه طبخ می کنند. برای تهیه این سوپ خوشه های گندم تازه را روی آتش میگیرند و سپس آن را بر زمین می کوبند تا دانه ها جدا شود. دانه های گندم را خرد وبا آن سوپ می پزند.

تَخلان

این غذا نیز با گندم و دمبه تهیه می شود به این صورت که گندم نیمه زرد شده را می جوشانند، سپس آن را خشک کرده و با هاون خردش می کنند و گنرم خرد شده را با دمبه یا پیه گوسفند می پزند.

ماهیگ پَچ

مردم بلوچ در فصل بارانی نوعی غذای متفاوت با ماهی و آرد درست می کنند که جالب و لذیذ است. برای تهیه این غذا از آرد گندم خمیری را آماده کرده و آن را پهن و به دو قسمت تقسیم می کنند. ماهی تازه را با برگ درخت خرما روی آتش کباب کرده، سپس ماهی کبابی را لای خمیر می گذارند و  آن را داخل تنور می پزند.